Entschlüssle die Kunst der Fermentation: der Weg zum Experten in 4 Monaten
Dies ist Dein Gamechanger
Werde in diesem Jahr ausgebildete:r Fermentista. Transformiere Zutaten und bringe neue Geschmäcker und Texturen in Deine Menus. Ob Profikoch, Lebensmittelproduzent, Kochlehrer oder ambitionierter Hobbykoch, diese Ausbildung Fermentation bringt Deine Kenntnisse in wenigen Monaten auf ein hohes Niveau.
Themen aufklappen für Detailinfos
2 Tage à 8 Stunden mit Theorie und Praxis. Kursfolien und Rezeptsammlungen (PDF)
Aufgaben und Rezepte für jedes Modul zur Wissensvertiefung zuhause
Coaching-Einheiten auf Zoom und Online-Videos zur Wissensvertiefung
Führen eines Journals, schriftliche Prüfung und Abschlussarbeit
16h Präsenzunterricht im Kochstudio inkl. Fermentationsgläser, Gemüse, warme Mahlzeit, Getränke / 2h Zoom-Gruppencoaching / 7h Videos (Vertiefung und weitere Module) / über 150 Kursfolien (PDF) / über 100 Seiten Rezepthefte (PDF) / Hausaufgaben für die Küche
Die Zertifikation (Journal führen, schriftliche Prüfung, Abschlussarbeit) ist freiwillig. Die Ausbildung kann auch ohne Zertifikation besucht werden.
Mit Zertifikation: 4 Monate
Ohne Zertifikation: 3 Monate
Aufwand pro Woche: 1.5 – 2 Stunden
Mit Zertifikation: CHF 1600
Ohne Zertifikation: CHF 1100
Der genaue Lektionsplan und die behandelten Themen können hier als PDF heruntergeladen werden.
Franziska hat in den letzten vier Jahren über 1000 Studenten unterrichtet. Sie führt in der Schweiz Workshops für Hobbyköche und Profiköche durch. Franziska lehrt online auf 7hauben (deutsch) und Wild Pulse (englisch). Sie ist Gründerin und Programmkuratorin des Schweizer Fermentista Festivals. Mehr über Franziska
Die Ausbildung ist geeignete für alle, die die Kunst der Fermentation von Grund auf erlernen möchten. Zum Beispiel:
Dies ist überhaupt kein Problem. Wir beginnen ganz von vorne, damit Du eine solide Basis hast zu Beginn Deiner Laufbahn in der Fermentation
Aus jahrelanger Erfahrung wissen wir, dass unsere Kurse und Ausbildungen Personen mit Vorkenntnissen auf ein höheres Niveau bringt. Du wirst sowohl neues Lernen über die Grundlagen der Fermentation, als auch weiterführendes Wissen.
Dies ist eine Hybrid-Ausbildung. On-Demand Videos, Präsenztage im Kochstudio, Live Zoom-Calls und Aufgaben für Deine Küche wechseln sich ab.
Die Ausbildung dauert ca. 3 Monate ohne Zertifikation, und ca. 4 Monate mit Zertifikation. Die genaue Wochen-Anzahl hängt davon ab, wieviele Stunden pro Woche Du investierst.
Die zwei Präsenzkurstage sind je 8 Stunden. In den übrigen Wochen sind es 1.5 bis 2 Stunden Aufwand zuhause.
Wir lehren und sprechen an verschiedenen Orten in der Schweiz und online.
