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ÜBER DIE GRÜNDER

Wild Pulse wurde von der Fermentista Fran Wick und dem Restaurateur und Kochlehrer Darren Burke gegründet. Fran und Darren teilen eine Leidenschaft für die Fermentation, Gastronomie, gesunde Ernährung und eine nachhaltige Zukunft. Ihre Erfahrung im Unterrichten und ihre sich ergänzenden Fähigkeiten sorgen dafür, dass unsere Schüler eine hervorragende Ausbildung erhalten, die sich auf ihre zukünftige berufliche Laufbahn auswirken wird.

FRANZISKA WICK

Fran ist eine zertifizierte Spezialistin für Lebensmittelfermentation, die in den letzten drei Jahren über 800 Studenten unterrichtet hat. Mit ihrer früheren Firma, Fermentista Academy, hat sie in der Schweiz Workshops für Hobbyköche und Profiköche durchgeführt. Sie schuf auch die erste Online-Kursplattform der Schweiz für Fermentationswissen, wo sie Erfahrungen im E-Learning-Bereich sammelte. Ihre deutschsprachigen Online-Kurse werden jetzt über 7hauben angeboten, einer Online-Kochkursplattform für Spitzenköche und Experten, während Fran selbst sich mit Darren über Wild Pulse auf den englischsprachigen Markt konzentriert.

Fran hat das Fermentationist Certification Program von Summer Bock erfolgreich abgeschlossen und arbeitet derzeit an ihrer HarvardX Food Fermentation Zertifizierung. Sie studierte auch das menschliche Darmmikrobiom und die Auswirkungen der Darmmikroben auf die menschliche Gesundheit. Ihre Leidenschaft ist es, ihr Wissen über Fermentierung, Gesundheit und Nachhaltigkeit weiterzugeben.

DARREN BURKE

Darren ist Ausbilder für Köche und Gastronomen. Er begann seine Karriere in einem italienischen Fine-Dining Restaurant im Vereinigten Königreich und arbeitete dann in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants und Hotels in Marokko, der Schweiz und Frankreich. Im Jahr 2015 eröffnete er sein eigenes Restaurant Le Bois Sauvage im Herzen der Schweizer Alpen, das sich auf Nachhaltigkeit und lokale Produkte konzentriert.

Später unterrichtete Darren an der Culinary Arts Academy Switzerland (CAA), die in den QS World University Rankings auf Platz 1 der kulinarischen Universitäten steht. Er entwickelte mit der CAA das erste pflanzenbasierte Diplom in der Schweiz und hat sich nun mit Fran zusammengetan, um ihr Wissen und ihre Leidenschaft für Fermentation und Gastronomie zu kombinieren.

Darren hat Hunderte von Studenten und Köche aus der ganzen Welt mit unterschiedlichen Kulturen und Hintergründen unterrichtet. Wild Pulse ist ein Projekt, bei dem Fran und Darren ihre Erfahrung und ihr Wissen an unsere Gemeinschaft weitergeben.