Darren ist Ausbilder für Köche und Gastronomen. Er begann seine Karriere in einem italienischen Fine-Dining Restaurant im Vereinigten Königreich und arbeitete dann in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants und Hotels in Marokko, der Schweiz und Frankreich. Im Jahr 2015 eröffnete er sein eigenes Restaurant Le Bois Sauvage im Herzen der Schweizer Alpen, das sich auf Nachhaltigkeit und lokale Produkte konzentriert.

Später unterrichtete Darren an der Culinary Arts Academy Switzerland (CAA), die in den QS World University Rankings auf Platz 1 der kulinarischen Universitäten steht. Er entwickelte mit der CAA das erste pflanzenbasierte Diplom in der Schweiz und hat sich nun mit Fran zusammengetan, um ihr Wissen und ihre Leidenschaft für Fermentation und Gastronomie zu kombinieren.

Darren hat Hunderte von Studenten und Köche aus der ganzen Welt mit unterschiedlichen Kulturen und Hintergründen unterrichtet. Wild Pulse ist ein Projekt, bei dem Fran und Darren ihre Erfahrung und ihr Wissen an unsere Gemeinschaft weitergeben.