Kombucha, Ingwerbier,
Kefir & Co

Die Masterclass zur Getränkefermentation

Ob geübter Fermentista oder kompletter Anfänger, diese Getränkefermentation Masterclass bringt Deine Kenntnisse auf ein hohes Niveau. Dieser Kurs behandelt neben den üblichen fermentierten Getränken auch viele weniger bekannte fermentierte Getränke wie Sima oder Brennesselbier. Der Kurs ist tiefgründig und trotzdem zugänglich und einfach zu folgen. Starte heute und bringe Dein Wissen über die Getränkefermentation auf ein hohes Niveau!

Möchtest Du in das Universum der fermentierten Getränke einsteigen oder klappt die Getränke-Fermentation nicht immer?

Wir führen Dich von Grund auf in das Gebiet ein und vermitteln Dir alles notwendige mikrobielle und technische Hintergrundwissen, damit es mit der Fermentation sicher klappt. Dank dem Rezeptheft wirst Du viel Gelegenheit zum üben haben: von Ingwerbier, Tepache und Molkesodas zu nicht-alkoholischen Getränken fermentiert mit Sekthefe und den bekannteren Getränken wie Kombucha, Milchkefir und Wasserkefir. Dank den vielen verschiedenen Techniken wirst Du Deine Gäste immer wieder von neuem überraschen können.

Detailinfos zum Kurs

Dauer: 3 Stunden
Fermente zum mit nach Hause nehmen: Getränk gebraut mit wilder Hefe, Getränk gebraut mit Sekthefe, Kombucha Starterkultur
Kochen mit Fermenten: Franziska kocht Euch eine warme Mahlzeit mit verschiedenen Fermenten
Art der Mahlzeit: Vegetarisch und vegan
Rezepte: 13 Rezepte für sämtliche Techniken
Kursfolien: Theorie, Equipment-Wahl, Lebensmittelsicherheit, sämtliche Techniken
Kurs geeignet für: Hobbyköche, Profiköche, Fermentistas, Ernährungsberater
Vorwissen: kein Fermentations-Vorwissen benötigt

Kursthemen

Schritt für Schritt

In 3 Stunden wirst Du Schritt für Schritt in die Kust der Getränke fermentation eingeführt.

Wir behandeln verschiedene Fermentiertechniken, welche Mikroben für welche Getränke verwendet werden, wie man wilde Hefe züchtet und wie man Starterkulturen aufbewahrt, auch Temperaturen, die Wahl der Flaschen, Fermentierdauer, Problembehandlung und vieles mehr.

Die Kursleiterin

Franziska

Zertifizierte Spezialistin für Lebensmittelfermentation

Franziska hat in den letzten vier Jahren über 1000 Studenten unterrichtet. Sie führt in der Schweiz Workshops für Hobbyköche und Profiköche durch. Franziska lehrt online auf 7hauben (DE) und Wild Pulse (EN). Mehr über Franziska

Frühere Kunden

Wir lehren und sprechen an verschiedenen Orten in der Schweiz.

Was unsere Teilnehmer sagen

Der Fermentations-Workshop bei Franziska war eine super Erfahrung. Sie kann viel Information auf eine deutliche und einfache Art erklären. Es ist erstaunend wie viel Verschiedenes man mit Fermentation machen kann. Am besten hat uns das Kimchi zubereiten gefallen, den Kohl mit der Paste mit den Händen zu mischen ist einfach so satisfying! Vielen Dank für ein tollen Abend.