Fermentieren (Shockey)

Worum geht es?

Fermentieren (deutsche Ausgabe), Fermented Vegetables (englische Ausgabe) ist mein absolutes Lieblingsbuch, wenn es um die Lakto-Fermentation von Obst und Gemüse geht. Das Buch deckt eine riesige Bandbreite an Gemüsesorten (insgesamt 64!) und Fermentierungstechniken ab und listet Rezepte für Kreationen aus der ganzen Welt auf. Mit diesem Buch kann man sich wirklich jahrelang beschäftigen.

Wer hat es geschrieben?

Das Buch wurde von Kirsten und Christopher Shockey geschrieben, einem Ehepaar aus den USA. Sie haben mehr als 40 Sorten fermentiertes Gemüse und Sauerkrautvariationen hergestellt, die sie verkaufen. Aus dem Verkauf wurde eine Lehrtätigkeit, und heute veranstalten sie Kurse und Workshops auf ihrem Hof. Kirsten unterhält ihre Website ferment.works. Sie leben auf einem 40 Hektar großen Gehöft am Hang im Applegate Valley im Süden Oregons.

Für wen ist das Buch geeignet?

Dieses Buch eignet sich hervorragend für Anfänger, da die Rezepte sehr klar und einfach und die Techniken fundiert sind. Aber auch für diejenigen, die bereits Erfahrungen mit der Milchsäuregärung gesammelt haben, ist das Buch hervorragend geeignet, allein schon wegen der riesigen Auswahl an Rezepten und Anregungen.

Warum mögen wir es?

Wir sind begeistert von diesem Buch! Wir lieben die Rezepte, die leicht verständlichen und klaren Anleitungen, all die leckeren Ideen für Fermente, wir lieben es, dass fast jedes denkbare Gemüse in dem Buch behandelt wird, oft mit mehreren Rezepten, und wir lieben auch das Design des Buches und die Fotos, es ist einfach ein schönes Werk, das gleichzeitig unglaublich nützlich ist. Mir persönlich gefällt es auch deshalb so gut, weil ich 2023 vier Tage mit Kirsten in Großbritannien verbracht hatte mit the-peach.org, und sie ist einfach ein toller Mensch, ich habe es sehr genossen, sie kennen zu lernen.

Buchdetails

• Titel: Fermentieren – Gemüse einfach und natürlich haltbar machen. Praktische Grundlagen. Bewährte Methoden.
• Autoren: Kirsten & Christopher Shockey
• Sprachen: erhältlich in deutsch, englisch und weiteren Sprachen
• Seiten: 376
• ISBN: 978-3-7066-2575-3