Für Küche, Produktion & Gesundheit

Ob auf dem Teller, im Produkt oder in der Beratung – Wild Pulse vermittelt fundierte Fermentationskompetenz, die direkt anwendbar ist. Tiefes Wissen, praxisnah, sicher und auf höchstem Niveau.

Für Gastronomie & Küchenprofis

Von Technik zu kulinarischer Kunst

Mit dem Zertifikat baust du dir fundierte Kenntnisse in allen wichtigen Fermentationsarten auf und lernst, sie sicher und kreativ in deiner Küche einzusetzen. Das Diplom geht noch weiter: Du entwickelst eigene Rezepte, vertiefst dein Know-how und setzt Fermentation als Alleinstellungsmerkmal in Gastronomie und Fine Dining ein.

Für Gesundheitsfachkräfte

Fermentation als Gesundheitsressource

Mit dem Zertifikat verstehst du die Grundlagen von Fermentation. Im Diplom vertiefst du dein Wissen, verstehst die Bedeutung von Fermenten für Darmgesundheit und Ernährung, verbindest Theorie mit Praxis und kannst Fermentation fundiert in Beratung, Therapie oder Prävention einsetzen – als wertvolle Ergänzung für Klientinnen und Patientinnen.

Für Produzenten

Innovation durch Fermentation

Das Zertifikat vermittelt dir die Basis, um sichere und vielfältige Fermente herzustellen. Im Diplom gehst du einen Schritt weiter: Du lernst Skalierung, Produktsicherheit und Rezeptentwicklung auf professionellem Niveau. So kannst du Fermentation als echtes Qualitätsmerkmal und Innovationsfeld in deiner Produktion etablieren.

Für Kochkursleiter:innen

Fermentation kompetent vermitteln

Mit dem Zertifikat erhältst du das theoretische und praktische Fundament, um Fermentation souverän zu erklären und zu vermitteln. Im Diplom vertiefst du dein Wissen, entwickelst eigene Konzepte und Rezepte und stärkst deine Position als Kursleiter*in, die Fermentation authentisch und kompetent weitergeben kann.

Der Fermentations-Workshop bei Franziska war eine super Erfahrung. Sie kann viel Information auf eine deutliche und einfache Art erklären. Es ist erstaunend wie viel Verschiedenes man mit Fermentation machen kann. Am besten hat uns das Kimchi zubereiten gefallen, den Kohl mit der Paste mit den Händen zu mischen ist einfach so satisfying! Vielen Dank für ein tollen Abend.

Frühere Kunden

Eine Auswahl an Kunden, für die wir Events durchführen durften.

Die Kursleiterin

Franziska Wick

Spezialistin für Lebensmittelfermentation, Mikrobiom, Gesundheit & Nachhaltigkeit in der Ernährung

Franziska hat in den letzten 7 Jahren über 2000 Personen unterrichtet. Sie führt in der Schweiz Workshops und Ausbilungen durch für Hobbyköche, Küchenteams, Firmen und Organisationen. Franziska lehrt online auf 7hauben. Sie ist zudem die Programmkuratorin für Fermentation am Soil To Soul Symposium Zürich. Mehr über Franziska