WAS EHEMALIGE TEILNEHMER SAGEN
"Der lange Kurs gibt kompakt mit detaillierten Anleitungen und Dokumentationen einen Einblick in verschiedene Fermentationsmethoden. Ich kann Ideen und Erkenntnisse aus den Modulen in meinen gastronomischen Alltag einfließen lassen und als Gastronom mein Angebot interessanter gestalten. Man wagt sich an Herstellungsmethoden, die weit über das klassische Sauerkraut hinausgehen. Auch die Betreuung während des Selbststudiums war vorbildlich. Im Austausch mit anderen Kursteilnehmern und mit dem Kursleiter wurden offene Fragen schnell und informativ geklärt."
Franco, Gastro Manager
Winterthur (Schweiz)
"Trotz meines Grundwissens über Gärung habe ich in den abwechslungsreichen und spannenden Modulen viel dazu gelernt. In den Rezeptheften ist das Gelernte nochmals gut verständlich zusammengefasst und man findet sehr gute Rezepte und Rezeptideen. Franziska war immer für Fragen erreichbar (Online-Gruppe oder Mail) und hatte sofort fundierte Antworten. Alles in allem ein Top-Online-Kurs, den ich auf jeden Fall empfehlen kann, egal ob Anfänger oder Profi."
Andi, Sous Chef
St. Gallen (Schweiz)
"Mein Name ist Markus, ich bin Koch und Küchenleiter in Tirol. Ich möchte mich an dieser Stelle bei Franziska bedanken. Wir haben in diesem umfangreichen Kurs von Anfang an die Grundlagen gelernt, wie man es richtig macht und was zu beachten ist. Bis hin zu Miso, Kimchi,... Sehr interessant aber auch das Thema Getränke, das sehr umfangreich ist. Tolle Rezepte und eine Menge Wissen. Nochmals vielen Dank und ich hoffe, wir bleiben in Kontakt und tauschen uns immer wieder aus."
Markus, Head Chef
Tyrol (Österreich)
"Being a dedicated chilli sauce lover, I was excited to watch this course on fermented chilli sauces. The concept is fascinating, and the course is well-paced, informative and easy to follow. You don't need to have any previous experience of making chilli sauces, just a love of spice and an inquisitive palate. Highly recommended as a starting point for the amazing world of fermentation."
Pete, Gründer der London Chili Sauce Championships
London (UK)